品味養成,需要富足環境及時間醞釀而成,美食也不例外。歷史悠久,橫跨歐、亞大陸,極盛時期的鄂圖曼帝國勢力更擴及歐、亞、非三大洲,讓土耳其的美食繽紛多元。配合 5/21~5/27 推出的土耳其美食週 Turkish Cuisine Week活動,駐台北土耳其貿易辦事處代表 Mr. Muhammed Berdibek 特別於官邸端出美食週重點推廣城市哈泰省 Hatay 六大經典料理。
「黑海人超愛吃海鮮,甚至有句俚語:在海裡捕撈到的就算是父親,也會把他給吃了!」真的很難想像,這種通常用來形容廣東人的例子,竟然也被用在土耳其人身上。(無意冒犯)
提到頂級火腿一般較熟知的是西班牙的Jamón Ibérico de Bellota,放牧且食用橡樹果實的伊比利豬所製成的火腿;其次是義大利的帕爾瑪生火腿Prosciutto di Parma。不過, 一般義大利火腿稱之為Prosciutto,而另有專屬名稱,整個義大利不到5家火腿商生產的Culatello則是最頂級的一種,尤其是位在帕爾瑪(Parma)省齊貝洛Zibello的Antica Cort […]
記得造訪的當天晚上,東京國立新美術館只有相當微弱的燈光,大門也是關上的。才在納悶時,立即有人迎上來。原來,Brasserie Paul Bocuse Le Musée餐廳早已特別派員,拿著手電筒在門口接待及指引帶路。一大棟的美術館只為食客而開,一開場,已倍感尊榮。
2020年,法國已故廚神 Paul Bocuse 去世 2 年之後,旗下的米其林 3 星餐廳廳 Auberge du Pont de Collonges 被米其林指南降為 2 星,在法國美食界引發軒然大波。這家自 1965 年便奪得 3 星評價,維持長達 55 年,全球最老的 3 星餐廳被降級,不僅舉國震驚,對里昂( Lyon )居民來說更是一大打擊。畢竟,能在法國拿下「美食之都」的封號, Pau […]
台灣人對塔吉鍋(Tajine)並不陌生,因為造型可愛的塔吉鍋,曾流行好一陣子,甚至還有很多塔吉鍋料理食譜,連不做菜的我都知道。只是我孤陋寡聞,一直不知道,原來塔吉鍋源自摩洛哥。
瑞士最著名美食非起司鍋(Cheese Fondue)莫屬,但其實還有一項也與起司有關的美食—烤起司(Raclette)卻不是那麼多人知道。其實,對亞洲人來說,Raclette的可接受度其實比起司鍋還高。
一口咬下,爽脆滑嫩的口感,夾帶著鮮明的海洋氣息,海藻滋味伴隨著一絲清雅甘甜,美味極了!頓時了解,為何法國克雷爾水池的綠色生蠔如此受到老饕青睞。
關於干邑的源起,一直眾說紛云。有人說是17世紀時鍊金術風行,無意間卻發現了蒸餾干邑的方法;也有一說,為了方便保存運輸,夏朗德的葡萄酒商於是將葡萄酒蒸餾,結果發現濃縮的酒更為香醇。但當地釀酒師深信,干邑釀製法的發現,可追溯至1589年,阿拉伯的香水製造技術傳至法國後,被衍伸運用,才產生了全球聞名的干邑。此說法,也讓干邑的發現憑添一股浪漫氣息。
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