「黑海人超愛吃海鮮,甚至有句俚語:在海裡捕撈到的就算是父親,也會把他給吃了!」真的很難想像,這種通常用來形容廣東人的例子,竟然也被用在土耳其人身上。(無意冒犯)

土耳其|黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue!

土耳其的起司鍋和瑞士的吃法不太一樣,是直接舀出來配上麵包或麵餅來吃。

位北土耳其北部的黑海,飲食文化確實獨樹一格,居民喜歡吃海鮮勝於肉類。雖說是因為臨海,但土耳其可是三面臨海,黑海、地中海、愛琴海,所以南方人其實也蠻很愛吃海鮮的。而且,在黑海令我印象最深刻的美食不是海鮮,而是起司鍋Cheese Fondue!沒錯,這道全世界都會認為是瑞士美食的一道料理,在黑海也很受歡迎,在黑海,它稱為Kuymak。

和瑞士起司鍋不同的是,Kuymak是用玉米粉、起司、跟鮮奶油小火熬煮上桌,雖然外表看起來和瑞士的Cheese Fondue很像,但因為加了玉米粉感覺更濃稠一些, 而且吃的時候是直接將它舀起來,加在麵包或烤肉上吃。和Cheese Fondue用個長叉插上小塊麵包,放入鍋子裡沾滿起司再入口的吃法、味道都不太一樣(瑞士的Cheese Fondue會加進不少比例的白酒),但一樣的美味!(因為我是起司控)

土耳其|黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue!

土耳其的起司鍋Kuymak因為加了玉米粉,感覺比瑞士的起司鍋濃稠。

在黑海吃海鮮和Kuymak最有名的餐廳就是Fevzi Hoca Balik ,餐廳裡掛滿了曾經光顧的名人(這點跟台灣餐廳一樣),其中還包括了總統艾爾段(Recep Tayyip Erdoğan)。餐廳也和台灣很多海岸線餐廳一樣,對著大馬路的前門看起來不怎麼樣,走到後院才發現,原來視野無敵,坐在半露天的座位區,望著大海大啖海鮮,超享受。

土耳其|黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue!

Fevzi Hoca Balik名店牆上貼了一堆曾光顧的名人照片,其中包括總統艾爾段。

土耳其|黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue!

其實這家餐廳當然不單以起司鍋聞名,其海鮮料理也經常被媒體報導。

黑海還有一項特別的美食叫Hamsi(小鯷魚)。一般會把它炸到酥脆,看起來就像大隻的酥炸丁香魚,吃的時候同樣連魚刺也不必挑,可以整隻下肚。不過,當地人吃的時候當地人一定會配上茴香酒Rakı,據說就像英國人吃炸魚配薯條一般地平常。

土耳其|黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue!

這看起來像丁香魚的黑海美食小鯷魚Hamsi,一樣是下酒好菜,當地居民喜歡配上茴香酒品嚐。

帶著濃郁八角味的茴香酒,在巴爾幹地區或地中海沿岸算是相當普遍的酒精飲料,在土耳其被視為國酒,聚會宴客最常飲用的酒。土耳其雖是伊斯蘭教國家,但民風相較於其他伊斯蘭國家要開放許多,而且並未禁酒,除了茴香酒,當地人也很愛喝啤酒,而且還有生產外銷呢。

《未成年請勿飲酒,喝酒不開車》

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