美食、旅遊的感受都是很主觀的。部落餐桌，連米其林餐廳都比不上。聽起來很誇張，但的確是我在永康部落圍著爐火烤肉、享用小米酒時的深切感受。這麼形容，感覺像是很有「野趣」的體驗活動。其實不然，這一頓讓我深深著迷的一餐，並不是因為在戶外，或享受烤肉那種接觸大自然，豪邁的感覺；而是原住民那細膩的服務、餐點美麗的擺盤，讓我有種遠離真實的微醺歡快。

▲獸徑廊道雖開放遊客體驗，但保持的十分自然原始。

我始終覺得文化反差，最能打動人心。原住民截然不同的文化，讓部落旅行特別具吸引力。但過去到部落的經驗，總是不舒適勝於新鮮感，因為不論吃喝、環境及服務都讓人有不習慣、不舒適的感覺。永康部落的旅行則是徹底顛覆了我的想法。

「前導車已經通過大轉彎，請1號車通過後，再通知2號車上山……」從集合出發，到車行在蜿蜒山徑上，部落安排井然有序地讓人驚訝，也令人安心。 過去的經驗是，原住民很隨性，也很讓人不放心。

因為路狹坡陡，永康部落推出的部落餐桌旅行，一律要到烏尼囊多元文化工作坊集合，搭乘接駁車上山。「烏尼囊」在布農族語中就是「感謝」、「祝福」的意思，多年前由王朱孝賢(努男)創建，經過不斷調整改善，如今已成了花東縱谷相當熱門的一日遊遊程。不論是入山祭祀祖靈儀式，獸徑探索、射箭體驗，到烤肉野食、祈福合音……台東的永康部落之旅充滿驚奇、歡樂與笑聲，和多年前的印象相比，部落旅行，原來已進化到令人感動的地步！

▲入山前要先有祭祖靈的儀式。

「噓！雙眼微斂，犀利的眼神穿過山林，耳力全開，不錯過附近任何一點聲音。盯上獵物，精準出手。大聲報出戰功，然後用一頓大餐犒賞自己……」永康部落的旅遊是以獵人為主題包裝設計，光是看到官網這段生動富想像力的文字，就讓我想體驗一番。

我們在早上9點半集合，上山後遵循原住民習俗，先經過祭祀祖靈儀式，再跟著負責導覽的布農族人Laung前往「獸徑廊道」。「你看這裡壓著一塊石頭和草，表示有入走進山裡了，就是這個方向；出來了，就會移開這個標誌，如果有人一直沒回來，族人就可以跟著這個標誌去找人，所以我們原住民沒有什麼山難的啦！」原住民在山裡面的生活智慧，每一次都讓我大為驚奇。

▲布農族在進入山林時，會在入口處以石塊壓住一束草，代表自己入山，同時也為他人指引方向。

▲原住民比一般人更重視環保，揹上特製的竹簍供應水，就可減少塑膠瓶的使用。

獸徑廊道是永康部落進入永陵山獵場的路徑。我原以為這條已開放遊客體驗、許多人走過的小徑，只不過是個樣板，不會真有野獸出沒。沒想到，沒多久Laung就指著小徑旁一堆「黑色丸子」說，這是山羌的便便，昨晚留下來的。再沒多久，他指著小徑旁要我們留意，那是通往草堆裡山豬的足跡。小徑上還設有石頭和樹枝做成的狩獵陷阱。另一位導覽員Havutaz解釋，陷阱是如何發揮作用，以及男性族人從小就要接受狩獵訓練，獵物的頭部呢，按規矩是必須獻給家中最年長的人。

聽著Laung和Havutaz兩人一搭一唱，生動幽默的說著我從未學過的知識，包括如何觀察動物刨土標示領域的記號；認識早期的染料薯榔、編織背籃的黃藤等等，有趣極了。

▲獸徑廊道真有動物出沒，能發現山羌的排遺（就便便啦)。

我向來認為，原住民比都會人更懂得自然保育，即便要迎接遊客，部落仍盡量不破壞獸徑廊道，以致有不少陡坡路段，落差太大的地方便拉上繩索，加上事先發給我們的粗棉手套，就算孩童都能輕鬆、安全地拉繩通過。待行經稍為平坦空曠處，Laung和Havutaz分別為男、女安排了射箭及丟鏢槍的狩獵體驗，標靶就是用木頭刻成的動物，既環保又不突兀。這項在很多部落裡都有的體驗，在林蔭森林大家玩起來格外投入。

▲遊程中會安排體驗射箭及擲鏢槍的活動。

獸徑廊道導覽體驗大約一小時後，我們前往設於半山腰的「獵人野食餐桌」。這裡有手做，以及竹子與木頭搭建的廚房、燒烤室、用餐桌椅等。而且視野極為開闊，可以清楚眺覽鹿野台地、鹿寮溪及卑南溪匯口。餐食是由Havutaz的妻子王美華，經由阿美廚神陳耀忠指導設計的「八部合音餐」，第一道獵人鹽烤豬肉，我們必須先自行圍著火堆炙烤，再佐以石板及蕨類妝點擺盤的醃漬嫩薑、經過柴燒7小時製成的鳳梨果乾，視覺、味覺都令人驚豔，油滋滋的烤肉尤其好吃。

▲走完獸徑廊道，代表獸獵完成，來一杯迎接慶功酒。

▲部落餐桌的位置視野極佳，可眺望整個鹿野台地。

接著還有主食清蒸地瓜、芋頭、南瓜、昭和草時蔬佐橄欖醬、樹豆排骨湯、小米與風味鹹魚。我們邊用餐，王美華邊解釋每道菜的食材、對於族人的意涵，以及傳統習俗，「說菜」方式和餐廳大異其趣，卻絲毫不遜於大廚解說。以山中花草、樹葉、竹子、木料為材，粗獷中帶細膩手法的擺盤，美感也不輸高檔的陶瓷器皿。

▲竹子插上肉塊，大伙兒圍在一起烤，相當有意思。

最特別的是，特製燒烤室裡煙燻火烤4小時的雞腿排，那滋味絕非一般烤箱所能比擬。雖說是獵人野食餐桌，除了第一道我們自行烤的豬肉，過程中部落族人有效率又專業的一道一道地上菜，我們只需面對縱谷美景，邊享用美食、邊聽主廚說菜，間接穿插聆聽布農族歌曲清唱，那享受前所未有！不論餐桌服務或桌邊表演，都不輸給大餐廳。

▲努男自己搭建的燒烤房。

▲雞腿排的擺盤充滿自然豪邁的味道。

▲從導覽到桌邊服務，永康部落的餐桌旅行服務人員不多，卻都很到位。

▲原住民美食擺盤大多取自自然環境中，簡單大方。。

用完餐，我們還體驗了布農族「報戰功」活動。大伙兒圍成一圈，大聲呼喊狩獵的英勇行為，並彰顯家族血脈；也體會了「八部合音」的真正意涵。原來，八部合音的本意是布農族傳統文化的祈福之音，並不是指跨越八音階的合唱，藉由模仿自然的聲音與律動，感受和諧共鳴。只不過，真正的報戰功或八部合音，傳統上都是勇士們的儀式，女性族人只能在旁應和。但既是體驗活動，女性自然也能參與。

過去的部落旅行，總有因陋就簡十分隨性的印象。台東永康部落獵人野食餐桌一日遊，專業程度及舒適度，卻徹底改變了我的印象。

相關資訊

👉永康部落餐桌旅行
地點：953台東縣延平鄉泰平路82-2號
●0975-513117
●遊程約6小時，須提前預約