台北市酒吧│ONCE café & Bar無心戒酒互助會起源地，下午開喝又何妨！

無心戒酒互助會，光是看到這名詞就讓人好奇，尤其對於平日喜歡小酌的人來說，這個組織也實在太能引起共鳴。當然，喝酒不代表酗酒，而是一種生活品味。不過，位在西門町的ONCE café & Bar敢大剌剌地標榜無心戒酒，肯定是不受世俗羈絆，很有個性的店家。

▲ONCE café & Bar為無心戒酒互助會的起源地，在這裡喝酒格外輕鬆自在，而且只要喜歡，下午開喝也無妨。

▲大剌剌地標榜無心戒酒，還自製T恤，ONCE café & Bar這老闆也夠酷的。

無意間在網路發現ONCE café & Bar無心戒酒互助會西寧分會，因為太好奇，決定一探究竟。重點是，它就位在西門紅樓附近，從捷運西門站1號出口步行大概5-6分鐘就可以抵達，也太方便。喝酒不開車，有捷運可搭，安心許多。

出捷運站，從成都路左轉西寧南路，再轉第一條巷子立刻可以找到ONCE café & Bar。門面不大，門口掛著的「無心戒酒互助會」招牌，和一張春聯手寫的四個大字「喝酒好好」倒是十分醒目。推門進入發現，大大的吧檯占據一半的空間，牆上滿滿是酒！另一側座位區掛著一件黑色T恤，上頭就簡單7個字「無心戒酒互助會」。我心想，這老闆也太誇張了。

▲其實這門口很低調，要不是春聯和無心戒酒互助會的招牌如此顯眼的話。

▲酒吧後方滿滿是酒，可以和懂酒的咖啡師（沒錯，這裡的咖啡師也懂酒）、調酒師好好地討教一番。

但來招呼我的，卻是咖啡師Ethan ，原來這店白天賣咖啡、晚上賣酒，若想下午開喝也不嫌早！店裡數量最多的就是琴酒。Ethan說，店裡有多達160種琴酒，光是近幾年超夯的Hendrick’s Gin亨利爵士琴酒，店裡就搜集了一系列。配合英國知名調酒師、酒類暢銷作家Tristan Stephenson著作的《Gin Palace》(琴酒天堂)出版上市，「發琴吧」創辦人Perry特別推薦全台21家琴酒吧，其中台北只有6家，ONCE café & Bar就是其中之一！

Hendrick’s Gin是來自蘇格蘭，採用10多種草本植物釀造，最經典的就是加入了荷蘭小黃瓜和保加利亞玫瑰花瓣，香氣細緻迷人，價格也比一般琴酒貴上不少。ONCE café & Bar牆上促銷板子上寫著5款不同的Hendrick’s Gin，包括月神、亞馬遜、夏至、奎寧和原味，5杯只要1500元。我向來喜歡以琴酒為基底的調酒，立刻試了最新的Hendrick’s Lunar Gin亨利爵士月神琴酒調製的Gin Tonic，入口除了琴酒特有的草本味，還帶著熱帶水果的香氣，好消暑、爽口啊！

第2杯，Ethan推薦我試試經典款調酒晴空飛行Aviation，用來自倫敦的Bickens Gin，加上堪稱史上最經典的黑櫻桃酒，也是調酒界聖品Luxardo酒廠的Maraschino、以及德國品牌Bitter Truth的紫羅蘭香甜酒調製而成。帶點土耳其藍的酒體很討人喜歡，入口雖甜中帶酸，有明顯的花香，但仍未掩去琴酒那特殊而鮮明的味道。

翻翻酒單，發現這裡的調酒價位大概落在350元到450元之間，以台北來說屬平價酒吧，因為這裡選用的琴酒或利口酒卻都是等級相當高，價格昂貴的酒款。在試酒過程中，真正的Bartender小羊才抵達。在他介紹下，赭然發現，ONCE café & Bar不僅有160款的琴酒，威士忌品項也不少，有多達65款，而且地下室還另有葡萄酒窖，專賣葡萄酒呢！老闆果然無心戒酒啊。

哏酒一定要有酒食，這裡倒是反常的沒有太多選擇，卻不見一般人喜歡的炸物，而是有生火腿、香腸、臘腸類，真是深得我心。我點了香腸拼盤(220元)、和臘腸番茄烤餅(220元)，味道還不錯。但Ethan卻老實告訴我，其實店裡的酒食，只是因應有些客人需要才供應的，實際上ONCE café & Bar的重點並不在食物，而是酒，所以客人若想自己帶食物來配酒也行！真是佛心。

▲ONCE café & Bar收藏有160多種的琴酒，光是Hendrick’s Gin亨利爵士琴酒就有一系列。

▲Hendrick’s Lunar Gin亨利爵士月神琴酒調製的Gin Tonic簡簡單單，好喝的秘訣就在琴酒夠好。

▲Hendrick’s Lunar Gin亨利爵士5款琴酒可以一次喝到。

▲晴空飛行Aviation用來自倫敦的Bickens Gin，搭配經典的黑櫻桃酒和紫羅蘭香甜酒，入口香氣很有層次。

▲ONCE café & Bar的酒保特調大多是經典調酒。

▲ONCE café & Bar特調酒單。

▲店裡也有不少威士忌，包括量少、價格昂貴的日本年份威士忌。

▲ONCE café & Bar地下室轉換成了葡萄酒的天地。

▲ONCE café & Bar地下室空間感截然不同，但僅在周末假日開放。

▲這裡的酒食口味挺不錯的，但因選項不多，老闆竟不介意客人自行帶食物上門配酒。

倒是甜點，可是Ethan的強項。雖然選擇不多，以經典的提拉米蘇、起司或巧克力蛋糕等為主，但不少客人可是衝著甜點上門的。我發現，即便仍在疫情期間，平日午后上門喝咖啡的人還不少。而且看起來像的咖啡通寧Coffee Tonic超受歡迎。其概念就是將琴酒換成濃縮咖啡，再加入百香果醬來調製，在杯子裡形成深淺不一的顏色，很漂亮，入口又酸甜清爽，夏天超受歡迎。

我既愛喝酒，同時也是咖啡控，當然要試手沖單品。店裡的咖啡豆主要為伊索比亞、哥倫比亞和瓜地馬拉等地進口的生豆，由Ethan自己烘焙，他會仔細詢問客人喜歡什麼熟度的咖啡，才選豆、研磨、手沖。因豆子新鮮，研磨過程香氣四溢，我選擇的中深焙哥斯大黎加的豆子，入口微苦，帶著很細微的酸度，沁著果香，入口讓我不禁深嘆：好好喝呀！

喝咖啡一定要配甜點，我運氣好，當天供應的甜點正好是招牌—提拉米蘇。Ethan的提拉米蘇不像一般是加入Kahlua卡魯哇咖啡酒，而是改用有烘烤杏仁、榛果味的拿破崙王阿蒙提雅多雪莉酒 Amontillado Napoleon，入口多了更香濃的堅果味。

連甜點用酒都這麼考究，就知道Once Cafe & Bar對於好好喝酒這件事有多麼堅持！而且除了Once Cafe & Bar，無心戒酒互助會還有內江分會 Chance Cafe & Bar 以及武昌分會Nonsense Cafe &Bar，三家特色完全不同。下次，再去試試另外兩家。