美國文青咖啡館朝聖地,原來是在波特蘭

提到美國咖啡,想到的總是星巴克的發源地西雅圖;雖咖啡之名次於西雅圖,但提到手作咖啡,波特蘭可未必會居其後。波特蘭的咖啡文化發展極至,不僅有許多獨立咖啡館,也有很多微型烘培廠,更有一群咖啡愛好者創立了第三波咖啡之旅(Third Wave Coffe Tours)。

美國文青咖啡館朝聖地,原來是在波特蘭

▲光是看這些人品咖啡的表情,就知道波特蘭咖啡館對於細節之考究,無與倫比。

一般咖啡之旅,會以3小時走訪7家不同特色的咖啡館.囿於時間我這趟只造訪5家店。首站在Case Study Coffee,咖啡師會先說明咖啡消費市場的變化,接著再示範,同樣的豆子,以不同的器皿沖泡,會有如何截然不同的色澤及口感。不過即使老手如他,手沖時一手還拿著計秒器呢,足見對細節講究的程度。

我在台灣和許多國家都有參加過咖啡品茗課程,但從未像波特蘭這次的品茗經驗,咖啡師對細節之講究,讓人不禁肅然起敬呢。或許是先入為主的觀念,如今對於很多咖啡師並不刻意計秒,而憑經驗沖泡,甚至很率性的斷水方式,始終抱著質疑。當然,究竟怎麼樣才能沖出好咖啡,實在是見仁見智。

第2家Ole Latte Coffee則是全波特蘭唯一的咖啡餐車,說唯一是因為老闆Todd從選豆、烘培全都自己來,不同於一般批貨賣的咖啡餐車。他不僅在當地享有盛名,且評價頗高。Todd每個月都會推出一款現量調味咖啡拿鐵,像我喝到的就是迷迭香檸檬咖啡拿鐵,很多老客人都會固定去嘗鮮。

美國文青咖啡館朝聖地,原來是在波特蘭 ▲啜飲品嘗,就像日本人吃拉麵,發出很大的聲響並不失禮,只是對我來說始終難以適應。

第3家Public Domain則有去年冠軍的咖啡豆,有些客人便是衝著品味那昂貴的豆子上門;第4家專賣義大利花式咖啡為主Spella Caffé,老闆充滿義大利人的幽默個性,店面極小,客人卻絡繹不絕,它最人氣的就是義式濃縮咖啡Espresso配上義式冰淇淋Gelato,又香又濃,入口絕對精神一振。

Barista也是相當特別的一家,每周三中午舉辦免費試飲活動,每次挑4款豆子,每款沖出3杯,一字排開12杯,品飲時就用湯匙瓢一點用力「漱」的一聲,聲音得大的像日本人吃拉麵一樣!據說這樣才能讓味蕾充份感受咖啡的滋味,而且同款咖啡豆喝上3次,才能證明品質是穩定的。光看店內的咖啡師試飲的架勢和那「潄」的聲響,就讓人著迷,不過我試了才知道,原來要發出短而響亮的「潄」聲,還真不容易啊。

美國文青咖啡館朝聖地,原來是在波特蘭 ▲喝咖啡、泡咖啡館是波特蘭人的生活日常,而且這裡幾乎都是獨立咖啡館,少有連鎖咖啡店。

美國文青咖啡館朝聖地,原來是在波特蘭

▲瞧,再有經驗的咖啡師也要借助計時器,好精準掌握口感。

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DATA

Travel Portland +1-877-678-5263,http://travelportland.com
第三波咖啡之旅 +1-800-979-3370,www.thirdwavecoffeetours.com
Case Study Coffee +1-503-477-8221,http://casestudycoffee.com/
Ole Latte Coffee +1-971-221-6318
Public Domain +1-503-243-6347,http://publicdomaincoffee.com
Spella Caffé +1-503-752-0264
Barista +1-503-208-2568,http://baristapdx.com/

 

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