土耳其｜黑海美食竟然有起司鍋Cheese Fondue！

「黑海人超愛吃海鮮，甚至有句俚語：在海裡捕撈到的就算是父親，也會把他給吃了！」真的很難想像，這種通常用來形容廣東人的例子，竟然也被用在土耳其人身上。（無意冒犯）

土耳其的起司鍋和瑞士的吃法不太一樣，是直接舀出來配上麵包或麵餅來吃。

位北土耳其北部的黑海，飲食文化確實獨樹一格，居民喜歡吃海鮮勝於肉類。雖說是因為臨海，但土耳其可是三面臨海，黑海、地中海、愛琴海，所以南方人其實也蠻很愛吃海鮮的。而且，在黑海令我印象最深刻的美食不是海鮮，而是起司鍋Cheese Fondue！沒錯，這道全世界都會認為是瑞士美食的一道料理，在黑海也很受歡迎，在黑海，它稱為Kuymak。

和瑞士起司鍋不同的是，Kuymak是用玉米粉、起司、跟鮮奶油小火熬煮上桌，雖然外表看起來和瑞士的Cheese Fondue很像，但因為加了玉米粉感覺更濃稠一些，而且吃的時候是直接將它舀起來，加在麵包或烤肉上吃。和Cheese Fondue用個長叉插上小塊麵包，放入鍋子裡沾滿起司再入口的吃法、味道都不太一樣（瑞士的Cheese Fondue會加進不少比例的白酒），但一樣的美味！（因為我是起司控）

土耳其的起司鍋Kuymak因為加了玉米粉，感覺比瑞士的起司鍋濃稠。

在黑海吃海鮮和Kuymak最有名的餐廳就是Fevzi Hoca Balik ，餐廳裡掛滿了曾經光顧的名人（這點跟台灣餐廳一樣），其中還包括了總統艾爾段（Recep Tayyip Erdoğan）。餐廳也和台灣很多海岸線餐廳一樣，對著大馬路的前門看起來不怎麼樣，走到後院才發現，原來視野無敵，坐在半露天的座位區，望著大海大啖海鮮，超享受。