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關於干邑的源起,一直眾說紛云。有人說是17世紀時鍊金術風行,無意間卻發現了蒸餾干邑的方法;也有一說,為了方便保存運輸,夏朗德的葡萄酒商於是將葡萄酒蒸餾,結果發現濃縮的酒更為香醇。但當地釀酒師深信,干邑釀製法的發現,可追溯至1589年,阿拉伯的香水製造技術傳至法國後,被衍伸運用,才產生了全球聞名的干邑。此說法,也讓干邑的發現憑添一股浪漫氣息。
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